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三河の山里 ステーキサラダ丼 with ソーセージ （投稿者：三河の山里 ハーカツ隊さん）
料理人・森野熊八さんの協力により、平成２５年９月１４・１５日に開催した野外イベント「きてみん！奥三河～Heart to Heart!～」に出店した「森のレストラン」で、奥三河４市町村の食材を活用した一品として提供されたものです。
・チキンソーセージ（東栄チキン） ・・・・・ ４本
・豆腐（東風伝 寄せ豆腐） ・・・・・ 1／2丁
・ご飯（ミネアサヒ） ・・・・・ 適量
・生姜汁 ・・・・・ 適量
・ニンニク ・・・・・ 1／2片
・野菜サラダ ・・・・・ 適量
・醤油 ・・・・・ 適量
・赤ワイン ・・・・・ 大さじ２
・醤油ポン酢 ・・・・・ 大さじ３
・バター ・・・・・ 20～30ｇ
・塩コショウ ・・・・・ 適量
・サラダ油 ・・・・・ 適量
(1)豆腐はペーパータオル等で包んで水気をきっておく。
(2)(1)の豆腐と、ご飯を混ぜ、生姜汁と醤油で味を調えておく。
(3)ソーセージは湯煎して温め、フライパンに少量のサラダ油を入れ、ソテーしておく。
(4)別のフライパンにニンニクとサラダ油を入れて中火で加熱し、牛肉に塩、コショウして好みの加減に焼きます。
(5)フライパンの油を拭き取って赤ワインを入れ、牛肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
(6)器に(2)のご飯を盛り、野菜サラダをのせ、(3)のソーセージと、(4)の牛肉をのせる。
(7)(4)のフライパンに醤油ポン酢を入れて加熱し、沸騰したら弱火にしてバターを入れ、よく混ぜて(5)の牛肉にかける。
(2)(1)の豆腐と、ご飯を混ぜ、生姜汁と醤油で味を調えておく。
(3)ソーセージは湯煎して温め、フライパンに少量のサラダ油を入れ、ソテーしておく。
(4)別のフライパンにニンニクとサラダ油を入れて中火で加熱し、牛肉に塩、コショウして好みの加減に焼きます。
(5)フライパンの油を拭き取って赤ワインを入れ、牛肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
(6)器に(2)のご飯を盛り、野菜サラダをのせ、(3)のソーセージと、(4)の牛肉をのせる。
(7)(4)のフライパンに醤油ポン酢を入れて加熱し、沸騰したら弱火にしてバターを入れ、よく混ぜて(5)の牛肉にかける。
