あさりとみかんの佃煮クリームパスタ

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東三河の特産品を活用したレシピとして、くらしときめきアカデミー蒲郡の長坂かよ子先生に考案していただきました。2019年1月28日（月）には、料理教室を開き、実際に長坂先生から作り方を教えていただきました。

材料　４人分

パスタ(ファルファッレ)　120g
キャベツ　100g

■ A
茹で湯　1.5l
塩　15g

■ B
蒲郡からのおすそわけ【東三河特産品】　1パック(60g)
生クリーム　200g
牛乳　100g
塩　小さじ1/4
粗挽き黒こしょう　適量
みかん、ミント　適量

作り方

(1)今回は、東三河特産品として「蒲郡からのおすそわけ」を使用します。
(2)Ａを鍋に合わせ沸騰したところにパスタを入れ、再沸騰したところから標準時間より１分控えめに茹でる。
(3)茹で時間が残り３分になったら2にキャベツ(2cm角)を加え、残り時間加熱する。(キャベツを入れた後は強火にする。)
(4)3をザルにあげ、湯切りする。
(5)フライパンにＢを合わせ、中～強火にかけ、混ぜながら加熱する。
(6)沸騰後、ゆるめのとろみがつくまで弱火で約3分加熱し、味を調える。
(7)6にパスタとキャベツを加え、煮からめて火を止める。器に盛り付け、粗挽き黒こしょう、カットしたみかん、ミントを添える。

作り方のコツ

蒲郡産みかんの果汁で炊いた無添加のアサリのつくだ煮(蒲郡からのおすそわけ)の味をそのまま活かしたクリーミーなパスタです。佃煮の甘辛味とみかんの爽やかさが乳製品とピッタリです。お好みで黒こしょう、みかん、ミントと共にお召し上がり下さい。

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