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作り方

(1)今回は、東三河特産品として「サンマ甘露煮おりぃぶ油漬け」「ドライサラダ」「ブルーベリーナイ酢」を使用します。
(2)＜ピクルス＞ペコロス、大根を適当な大きさにカットし、ブルーベリーナイ酢、レモン汁、塩を混ぜ沸騰させた液体に漬ける。
(3)薄力粉、ベーキングパウダーはそれぞれボールにふるっておく。卵、塩、オリーブオイル、てんさい糖、牛乳を入れ混ぜ合わせる。
(4)パプリカ、玉ねぎは5mm角に切り、ドライサラダ(トマト)パウダーと一緒に3に混ぜ合わせる。
(5)タルトの型にオイルを塗り小麦粉を薄く塗る。
(6)4を5のタルト型に流し込み、サンマ甘露煮を上から並べ生地の中心まで沈める。
(7)6を180℃のオーブンで約20分焼く。焼けたら粗熱をとる。
(8)7を型から取り出し、適当な大きさにカットし、ピクルスとドライサラダ(ミックス)、サラダとともにお皿に盛る。
(9)ドレッシングの材料を合わせ、8にかける。ドライサラダ(トマト)パウダー、ハーブ、エディブルフラワーを飾る。

作り方のコツ

タルト型にオイルと小麦粉を塗ることで、焼いた後に取り出しやすくなります。自家製ピクルスは、一晩付けておくと味が染み、おいしくなります。

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