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作り方

(1)今回は、東三河特産品として「蒲郡からのおすそわけ」「塩麹」「三河湾と言えばアオサ粉です。」を使用します。
(2)豚ミンチ、パン粉、玉ねぎ(みじん切り)、アオサ粉、塩麹をボールで混ぜ合わせる。
(3)2を4等分に分け、それぞれを茹でて水気を切ったキャベツで包む。
(4)蓋つきの浅い鍋に千切りキャベツを敷き、その上に3を置き、チキンブイヨン、アサリ、ミニトマトを入れ蓋をし、火にかける。
(5)沸騰後10分程度加熱したら、鍋からロールキャベツ、アサリ、ミニトマトを取り出し、保温しておく。
(6)5の鍋に残った千切りキャベツ、チキンブイヨンに蒲郡からのおすそわけを加え、一緒にミキサーにかけ裏ごしし、鍋に戻す。
(7)6を火にかけ、生クリームを入れ味を整える。
(8)お皿に7のソースを敷き、ロールキャベツを載せ、5のアサリ、ミニトマトを載せ、ハーブを飾る。
(9)アオサ粉とオイルを1対3の割合で合わせたソースをかける。 アオサ粉とオイルを1対3の割合で合わせたソースをかける。

作り方のコツ

千切りキャベツをソースに加えることで、濃厚なソースに仕上がります。

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