冬瓜の炒め煮

●ＪＡ豊橋（ビバクッキング）HPより掲載
　http://www.ja-toyohashi.com/okusan/cooking/tougan.html

（４人分）
・冬瓜…正味400ｇ
・にんにくの芽…4本
・卵…２個
・サラダ油…大さじ1/2
・ごま油…大さじ1
・合わせ調味料Ａ
　　白だし…小さじ1強
　　砂糖…大さじ1
・合わせ調味料Ｂ
　　白だし…小さじ1.1/2
　　しょうが汁…小さじ1
　　こしょう…少々

(1)冬瓜は皮をむいて種とわたを取り出し、０.５cmほどの拍子木切りにしてください。
(2)にんにくの芽は４cmの長さに切り硬めに茹でてください。茹でたにんにくの芽は
　すぐに冷水にとり、色止めをしてください。
(3)卵はほぐして合わせ調味料Ａを加え混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで炒り卵を
　作ります。
(4)フライパンにごま油を熱し、冬瓜とにんにくの芽を炒めて合わせ調味料Ｂを入れ
　さっと炒めます。さらに、炒り卵を加え全体になじませ火を止め出来上がり。

・冬瓜はにんにくの芽と同じ長さにきるとよいです。
・卵はサックリ炒めると食べやすいです｡
・冬瓜の歯ごたえを残す為、あまり火を通しすぎないようにしましょう。

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