みそ煮

豊橋市は、だいこんの産地として知られています。寒くなると冬やさいをみそ
味で煮込んだみそ煮が家庭の味として親しまれています。

●愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会（あいちの学校給食）HPより掲載
　http://www.aichi-ek.com/recipe/jiba.html

（４人分）
・すり身ボール・・・３０g
・さといも・・・３５g
・こんにゃく・・・３０g
・にんじん・・・２０g
・だいこん・・・５０g
・たけのこ缶・・・２０g
・さやいんげん・・・５g
・赤みそ・・・１１g
・三温糖・・・４g
・しょうゆ・・・２g
・酒・・・２g
・削り節・・・１g

(1)さといもは乱切り、こんにゃくは１／３に切り、　０．５㎝、にんじんはいちょう切り、
　　だいこんは厚めのいちょう切り、たけのこ缶は短冊切り、さやいんげんは２㎝に切る。
(2)だし汁でにんじん、だいこんを煮て調味し、さといも、すり身ボールを加え、弱火で煮る。
(3)しあげにさやいんげんを加える。

・みそはあまり煮立たせると、風味がなくなったり、焦げやすいため、弱火で煮る

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