おとう汁

法事に作る料理で、何度も煮返していくうちに、だんだんおいしくなる料理である。

（4人分）
だいこん・・・1/2本（500ｇ）
ごぼう・・・１本（150ｇ）
生揚げ・・・１枚（150ｇ）
さといも・・・２個（100ｇ）
にんじん・・・1/3本（50ｇ）
干ししいたけ・・・１枚（3ｇ）
こんにゃく・・・1/3枚（50ｇ）
赤味噌・・・50ｇ
だし汁・・・カップ2

(1)だいこんは皮をむき、1.5ｃｍ厚さの輪切りにする。
(2)ごぼうは皮をこそげ、大きめのささがきにし、水につけアクを抜く。
(3）生上げは3ｃｍ角に切る。
(4）さといもは皮をむき、６等分程度の大きさに切る。にんじんは皮をむき、さといもより少し小さめにきっておく。
しいたけは水に戻し、千切りする。
(5）こんにゃくは短冊に切り、熱湯をかけておく。
(6）大きな鍋に材料を入れだし汁で煮る。
(7）材料が煮えたら味噌をすりいれ、煮立ったら火を止める。

◎だいこんは米のとぎ汁で下ゆでしてから煮ると、味がよくなじむ。

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おとう汁