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作り方

①　チキンを均等な厚さに開いて叩く。その上から酒をふりかける。少し時間をおく。
②　（ Ａ ）にはまぐり、車エビ、竹の子（賽の目）を入れて、５分程度火を入れる。（出汁を取る）
③　②の火を止め、はまぐり、車エビ、竹の子を取り出す。（ Ａ ）は冷ましておく。
④　じゃがいも、玉ねぎをすりおろす
⑤　取り出しておいたはまぐり、車エビ、竹の子を開いたチキンで巻く。サランラップで巻いて電子レンジ700Ｗで８分加熱する。
※または、蒸し器でアルミホイルに包み１５分蒸す。
⑥　冷ましておいた（ Ａ ）にチキンロールを入れて、５分煮詰める。
⑦　⑥にすりおろしたじゃがいも、玉ねぎと生クリーム、牛乳を入れて混ぜながら、15～20分間煮詰める。
⑧　春菊を茹でる。氷水に漬け、色止めをする。氷水から取り出し水気を抜いて、太白ごま油といっしょにミキサー（ジューサーなど）にかけ、ペースト状にする。
⑨　出来上がったチキンロールを１㎝程度（お好みの厚さで）に切り分ける。
⑩　皿に盛り付け、ソースをかけ、春菊ペーストをあしらう。ベーコンチップをかける。

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