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カラフルレシピ

野菜豆腐バーガー ~ヘルシードレッシング~

豆知識

キャベツを生で使用しているので、ビタミンが失われません。
たんぱく質が豊富なので、貧血予防につながります。
また、鶏肉に豆腐を混ぜ込んでいるので、ヘルシーです。

出典:食農産業クラスター推進協議会「東三河の健康食レシピ」

材料

2人分

■豆腐 100g
■鶏ムネ肉ミンチ 250g
■塩 少々
■卵黄 1個
■キャベツ 60g
■人参 80g
■かいわれ大根 1/2パック

■ドレッシング
レモン果汁 5cc
リンゴ酢 15cc
トマト5mm賽の目切り 30g
えごまの実 2g
えごま油 30cc
塩 適宜

■仕上げ用
黒胡椒
パルメザンチーズ

作り方

① キャベツ・人参・は千切りにし、かいわれ大根と共に水にさらした後、サラダ水切りなどで水気を切っておく。
② 豆腐はペーパータオルなどで挟み軽く重石をして水分を切っておく。
③ (豆腐ハンバーグ)②と鶏ムネ肉ミンチ・塩・卵黄を入れハンバーグ状にこね、2等分にし丸型に成型し、少量のオリーヴオイルを引いたフライパンで両面綺麗に焼き色を付ける。170℃のオーブンで3分、裏返して3分、計6分加熱する。
④ (ドレッシング)材料すべてを混ぜ合わす。
⑤ お皿に④、③を乗せ、①の野菜を丸く載せ、黒胡椒とパルメザンチーズを振り掛ける。

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