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カラフルレシピ

キャベプリン

豆知識

 「農村輝きネット・あつみ」では、地元の豊かな農産物のPRや地元農産物の消費・活用拡大に役立てるため、平成21年度から「地元農産物を活用した加工品・料理コンテスト」を開催し、愛知県東三河農林水産事務所田原農業改良普及課ではコンテスト実施を支援しています。
 
 こちらのレシピは平成26年度「地元農産物を活用した加工品・料理コンテスト」加工品の部で奨励賞に輝いたレシピです。

材料

イナアガーL  5g
砂糖  50g
牛乳  300ml
卵黄  1個分
生クリーム  100ml
バニラエッセンス  少々
キャベツ(ゆでてミキサーにかける) 40ml

○キャベツソース
キャベツ(ゆでてミキサーにかける) 45ml
砂糖 大さじ3

作り方

① ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし牛乳を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。
② 鍋にイナアガーLと砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、①を少しずつ加えながら混ぜる。
③ 弱火にかけて軽く沸騰するまでゆっくり煮溶かす。
④ 火を止めて生クリームとバニラエッセンスとミキサーにかけたキャベツを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
⑤ キャベツソースを作る。耐熱容器にミキサーにかけたキャベツと砂糖を混ぜ合わせる。電子レンジで軽く温めて砂糖を溶かし冷ましておく。
⑥ 器にプリンを出し、⑤のソースを上にかける。

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